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LEE MASEl horno industrial (Mixto o Convección) es hoy en día una herramienta imprescindible para cualquier cocinero y prácticamente cualquier tipo de restaurante, muy lejos quedan los antiguos hornos de gas o electricos tradicionales que se limitaban a mantener una temperatura (normalmente elevada por encima de 180ºC) que solo podian contener una bandeja por la …
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